პანკრეატიტი საკმაოდ გავრცელებული დაავადებაა, რომლის წარმატებით მკურნალობაც შესაძლებელია, მთავარია შეიარაღოთ საჭირო ცოდნით, თუ რა არის სასარგებლო და რა იწვევს მდგომარეობის გაუარესებას. პანკრეასის პანკრეატიტის დროს სპეციალურად შერჩეული დიეტა მნიშვნელოვან დახმარებას უწევს მკურნალობას.
რა არ შეიძლება და რისი, პირიქით, ძალიან სასარგებლოა მოხმარება, რა რაოდენობით და რა პირობებში, ასევე სხვა მნიშვნელოვანი ინფორმაციის მოპოვება ამ სტატიიდან.
რა არის პანკრეატიტი
პანკრეატიტი არის პანკრეასის მტკივნეული მდგომარეობა, რომლის დროსაც მისი ფუნქციები დარღვეულია.. ამ ორგანოს მიერ გამოყოფილი წვენი იწყებს დესტრუქციულ ზემოქმედებას თავად ჯირკვალზე, მისი ქსოვილის მონელებას. საკმაოდ უსიამოვნო და სახიფათო მდგომარეობა. ის შეიძლება მოხდეს მძიმე მწვავე ან მსუბუქ ქრონიკულ ფორმაში და ჰქონდეს განსხვავებული შედეგები, სიმძიმის მიხედვით.
პანკრეასის პრობლემების წარმოშობა, უმეტეს შემთხვევაში, დაკავშირებულია ალკოჰოლის გადაჭარბებულ მოხმარებასთან, ჭარბ ჭამასთან, ცხიმოვან, მარილიან, შებოლილ საკვებზე დამოკიდებულებასთან და გონივრული დიეტის დაცვით. ამავდროულად, ადამიანმა შეიძლება დიდხანს ვერ გააცნობიეროს, რომ პანკრეატიტით არის დაავადებული და ვეღარ წარმართოს წინა ცხოვრების წესი, მაგრამ უნდა იზრუნოს მის ჯანმრთელობაზე.
რა ფაქტორები მოქმედებს დაავადების განვითარებაზე:
- ვირუსები და ბაქტერიები;
- სოკოვანი ინფექცია;
- პანკრეასის დაზიანებები;
- ჰელმინთური ინფექცია;
- ინფექციური დაავადებები;
- ქირურგიული ჩარევა;
- ნაღვლის ბუშტის ან მისი სადინარების დაავადება;
- გარკვეული მედიკამენტების მიღება (შარდმდენები, ესტროგენები და ა. შ. ).
დაავადება ვითარდება ძლიერი ტკივილით მუცლის არეში, მუცლის არეში და მარჯვენა მხრიდან ზურგის სვეტამდე.. ასეთი კრიზისები შეიძლება გაგრძელდეს რამდენიმე საათამდე, რასაც თან ახლავს გულისრევა, ღებინება, ძლიერი ტკივილი და ზოგადი ჯანმრთელობის გაუარესება. ეს მდგომარეობა საჭიროებს სასწრაფო სამედიცინო ჩარევას გართულებების თავიდან ასაცილებლად.
რა საკვებია შესაძლებელი და რა არა პანკრეატიტისთვის?
პანკრეასი შექმნილია ეგრეთ წოდებული პანკრეასის წვენის წარმოებისთვის, რომელიც შედგება ჰორმონებისა და ფერმენტებისგან, რომლებიც საჭიროა ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების დასაშლელად - ყველაფერი, რასაც ადამიანი ჭამს ყოველდღე. თუ ამ ნივთიერებების სინთეზი ირღვევა, თუ სადინრის ანთება და შეშუპება ხდება, მაშინ აუცილებლად ხდება სითხის სტაგნაცია, რაც იწვევს ამ ორგანოს ფუნქციონირების დარღვევას.
რა დიეტაა მითითებული კუჭქვეშა ჯირკვლის პანკრეატიტის დროს, რა საკვებია ნებადართული და რა დაუშვებელია, ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად აუცილებელია ვიცოდეთ. კერძები ისეა შერჩეული, რომ არ გადაიტვირთოს ანთებული ჯირკვალი.ისინი უნდა იყოს მკვებავი, ცილებით მდიდარი, მაგრამ ადვილად ასათვისებელი.
ავტორიზებული პროდუქტები
შეიძლება დაშვებული იყოს შემდეგი პროდუქტები:
- უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული პურები ან ფუნთუშები (ახალი პური არ არის რეკომენდებული, გუშინდელი პური უკეთესია), კრეკერი, უმარილო კრეკერი.
- პირველი კურსები ბოსტნეულით, როგორიცაა ყაბაყი, გოგრა, კარტოფილი. ბოსტნეულის დამატებით გახეხვა, მარცვლეულის მოხარშვა პიურემდე.
- ხორცი. ყველა დიეტური ჯიში შესაფერისია: კურდღელი, ქათამი ან ინდაური. მოხარშვამდე ხორცს კანი მოაცილეთ, ყველა კანი და მყესები მოაჭერით და კარგად მოხარშეთ. შემდეგ ხორცს დაფქვავენ პატარა ნაჭრებად ან პაშტეტად.
- თევზი. საუკეთესოა უცხიმო ჯიშები, როგორიცაა ხახვი, ვირთევზა, თეთრკანიანი. შეგიძლიათ მოხარშოთ თევზის წვნიანი ან კოტლეტი, პაშტეტი, ასპიკი.
- მოხარშეთ ფაფა ყველაზე გავრცელებული მარცვლეულიდან ბლანტამდე. მოამზადეთ ფაფა ან კასეროლი უცხიმო რძით ან უბრალოდ წყლით.
- რძე, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, ვარენეც, ხაჭო და სხვა მსგავსი პროდუქტები დაბალი ან ნულოვანი ცხიმის შემცველობით.
- ტაფაში მოხარშული ომლეტი ახალი ქათმის ან მწყერის კვერცხის ზეთის გამოყენების გარეშე - კვირაში არა უმეტეს 2-ჯერ.
- ბოსტნეული – გამომცხვარი ზეთის გარეშე, მოხარშული, გამომცხვარი ან ორთქლზე მოხარშული.
- ხილი - ნებისმიერი ხილი, რომელიც არ აღიზიანებს კუჭს ბუნებრივი ფორმით ან გამომცხვარი.
- უკვე მომზადებულ კერძებს შეიძლება დაუმატოთ ზეთი სითბოს დამუშავების გარეშე მცირე რაოდენობით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც კარაქი, ასევე ნებისმიერი მცენარეული ზეთი).
- სითხეები - მინერალური წყალი გაზის გარეშე, სუსტად მოხარშული ჩაი, კომპოტები, ნახევრად წყლით განზავებული ნატურალური წვენები, ანთების საწინააღმდეგო თვისებების მქონე სამკურნალო მცენარეების ინფუზიები.
აკრძალული პროდუქტები
იმისათვის, რომ არ მოხდეს მდგომარეობის მკვეთრი გამწვავება, უნდა გაითვალისწინოთ, როგორი უნდა იყოს დიეტა პანკრეასის პანკრეატიტის დროს.
რა არ უნდა ჭამოთ და რა საკვებს უნდა მოერიდოთ, ჩამოთვლილია სიაში:
- თავი უნდა შეიკავოთ სოსისებისგან, შემწვარი ხორცისა და მათგან მომზადებული კერძებისგან, ძლიერი ხორცის, სოკოს და თევზის ბულიონებისგან.
- მოერიდეთ ნამცხვრებს, ნამცხვრებს, ვაფლებს და ნამცხვრებს გამწვავების დროს.
- არ მიირთვათ ცხიმიანი, დამარილებული ან შებოლილი თევზი და დაკონსერვებული თევზი.
- ასევე თავიდან უნდა იქნას აცილებული ყველი და არაჟანი.
- არ არის რეკომენდებული მარგალიტის ქერის, ქერის და სხვა უხეში და ძნელად მოსანელებელი მარცვლეულის გამოყენება.
- აკრძალულია ზეთში შემწვარი ან ჩაშუშული ნებისმიერი საკვები.
- დაავადების გამწვავებას ხელს უწყობს ისეთი ბოსტნეული, როგორიცაა დაიკონი, ტურფა, ბოლოკი, ბოლოკი, კომბოსტო, წიწაკა, ხახვი და ნიორი.
- ავადმყოფობის დროს უნდა დაივიწყოთ ნაყინი, შავი შოკოლადი, კონსერვები ან მურაბები, ლეღვი, გარგრის ჩირი, ფინიკი, ქლიავი და სხვა მსგავსი პროდუქტები.
- დაუშვებელია ცხელი სანელებლების, ხელოვნური ფერების ან მონოსტრიუმის გლუტამატის შემცველი კერძების ჭამა.
მნიშვნელოვანია მომზადებული კერძების ტემპერატურა - ისინი არ უნდა იყოს ცხელი ან ძალიან ცივი.
სანელებლების, მწვანილისა და სანელებლების გამოყენება
ნებისმიერი სანელებელი აუმჯობესებს კერძის გემოს და უფრო არომატულს ხდის მას, თუმცა, თუ ვსაუბრობთ პანკრეატიტზე, სანელებლებმა შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს პაციენტის მდგომარეობაზე. თქვენ მოგიწევთ შეწყვიტოთ მდოგვის, ძმრის, ცხენის, ნივრის და ხახვის გამოყენება. ნებისმიერმა ცხარე სუნელმა შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე გამწვავება. მარილიც კი უნდა შეიზღუდოს, გამოიყენოს მინიმალური რაოდენობით და სჯობს ზღვის მარილი აიღოთ და მზა კერძს დაუმატოთ - ასე შეინარჩუნებს სასარგებლო მინერალებს.
ექიმები ნებას რთავენ, რომ მზა კერძები შეაზავონ ქამრის თესლით, რეჰანით, ოხრახუშით და კამათ.. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზაფრანა და ორეგანო. ვანილინი შეიძლება დაემატოს დესერტებს. სანელებლების სიაში განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს კურკუმას. ამ სანელებელს აქვს ანტიოქსიდანტური თვისებები, შეიცავს ძალიან სასარგებლო ეთერზეთებს, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და აქვს ანთების საწინააღმდეგო და კიბოს საწინააღმდეგო ეფექტი.
კიდევ ერთი სასარგებლო ნივთიერებაა დარიჩინი.ხელს უწყობს სისხლში შაქრის ნორმალიზებას და დარღვეული საჭმლის აღდგენას. საკვებში დამატებულმა დარიჩინმაც კი შეიძლება 20-ჯერ გააძლიეროს გლუკოზის შეწოვა, რაც ნამდვილად ფასდაუდებელია ნახშირწყლების ტოლერანტობის მქონე ადამიანებისთვის.
კურკუმა და დარიჩინი სასარგებლოა პანკრეატიტის დროს და ეხმარება ორგანიზმს.
დარიჩინის გამოყენება დადებითად იმოქმედებს პანკრეასის ანთებით დაავადებული ნებისმიერი ადამიანის კეთილდღეობაზე.
დიეტის ხანგრძლივობა პანკრეატიტისთვის
მოდით, უფრო დეტალურად განვიხილოთ დიეტის ხანგრძლივობა და რა დაუშვებელია პანკრეასის პანკრეატიტის დროს.
მწვავე შეტევის დროს რეკომენდებულია ჭამისგან თავის შეკავება 1-დან 3 დღემდე. დალიეთ სუფთა წყალი ან მინერალური წყალი ნახშირბადის გარეშე მცირე ულუფებით. დაავადების სიმპტომების შესამსუბუქებლად ანთებულ ადგილზე სიცივეს სვამენ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყინულის წყლით ან ყინულით სავსე გამათბობელი.
მწვავე სტადიაზე პაციენტს უნდა მიეწოდოს წოლითი რეჟიმი და სრული დასვენება, რადგანნებისმიერი ხმაური, სტრესი ან ნერვული დაძაბულობა უარყოფითად მოქმედებს პაციენტის მდგომარეობაზე.
ყოველდღე, გამწვავებების გარეშე, უნდა დაიცვათ პანკრეასის პანკრეატიტის დროს რეკომენდებული დიეტა, იმის გათვალისწინებით, თუ რა შეგიძლიათ და რა არ შეგიძლიათ. ეს დიეტური კურსი ჩვეულებრივ რეკომენდებულია 3 კვირიდან ერთ თვემდე პერიოდის განმავლობაში.
ამ პერიოდის განმავლობაში შეგიძლიათ მიირთვათ შემდეგი კერძები:
- სუპები ბოსტნეულის ბულიონით;
- პიურემდე მოხარშული ბლანტი, მსუბუქად ტკბილი ფაფები;
- ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეული, კვერცხის თეთრი ომლეტი;
- არც ისე ძლიერი ჩაი, ვარდის და ხმელი ხილის კომპოტი;
- ახლად გამოწურული წვენები ნახევრად წყლით განზავებული.
გარდა ამისა, დაავადების ქრონიკული კურსის დროს, მიზანშეწონილია მუდმივად გამოიყენოთ ნაზი დიეტა. ეს აუცილებელია მწვავე პირობების თავიდან ასაცილებლად, რომლებიც საფრთხეს უქმნის სერიოზულ შედეგებს. ამ პრობლემისადმი ფრთხილი ყურადღება საშუალებას მოგცემთ თავიდან აიცილოთ ისეთი ორგანოების დაზიანება, როგორიცაა ღვიძლი, კუჭი, ნაწლავები, რომელთა აქტივობა დაკავშირებულია პანკრეასთან.
არასწორი დიეტის შედეგები
მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ არ უნდა დაარღვიოთ პანკრეასის პანკრეატიტის დროს დადგენილი დიეტა. შედეგები შეიძლება იყოს ძალიან საშიში.
არსებობს ძალიან არასასურველი შედეგების განვითარების რისკი:
- ნაღვლის სტაგნაცია იწვევს სიყვითლეს;
- შესაძლებელია პერფორაციები და სისხლდენა;
- დიდია კუჭის წყლულის ალბათობა;
- ხშირად გვხვდება საყლაპავის დაავადებები;
- ღვიძლის ჰიპერტენზიის განვითარების რისკი;
- კარიბჭის ან ელენთის ვენის თრომბოზი;
- პლევრიტის განვითარების მაღალი ალბათობა;
- თორმეტგოჯა ნაწლავის დაავადება;
- პანკრეასის სიმსივნეები;
- დიაბეტის განვითარების რისკი.
პანკრეასის პანკრეატიტის სავარაუდო დიეტური მენიუ: რეცეპტები
კრემის წვნიანი
ინგრედიენტები:
- დამუშავებული ყველი სუპისთვის - 1 ც.
- ბროკოლის თავები – 200 გ
- ქათმის მკერდი - 150 გ
- სტაფილო - 100 გ
- კრეკერი - 1 ს. კ. ლ.
- მარილი გემოვნებით
ქათმის ხორცი მოათავსეთ ქვაბში წყალთან ერთად, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და მოხარშეთ ბოლომდე მოხარშვამდე. დაამატეთ სტაფილო და ბროკოლი და მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ბოლოს კერძს დაუმატეთ დამუშავებული ან სხვა რბილი ყველი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და წვნიანი ადუღეთ. წვნიანი დააბლენდერეთ ბლენდერში და სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ კრუტონები.
თევზის სალათი
ინგრედიენტები:
- 1 ს. კ. ლ. მწვანე ბარდა
- 1 ს. კ. ლ. მოხარშული სტაფილო
- 1 ს. კ. ლ. უცხიმო ხაჭო
- ზღვის თევზის ფილე - 60 გ
- მოხარშული კარტოფილი - 30 გ
- მოხარშული ჭარხალი – 30 გ
თევზის ფილე და ბოსტნეული დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ არაჟანი, სურვილისამებრ მოვრთოთ მწვანილით - დიეტური სალათი მზადაა.
ხაჭოსა და ვერმიშელის დიეტური კასეროლი
ინგრედიენტები:
- ვერმიშელი - 1 ჭიქა
- რძე - ნახევარი ჭიქა
- ხაჭო - ნახევარი ჭიქა
- ახალი კვერცხი - 1 ც.
- შაქარი - 1-2 ს. კ. ლ.
- მარილი - 0, 5 ჩ/კ.
ვერმიშელი მოხარშეთ, ოდნავ გააგრილეთ, დაუმატეთ ხაჭო, ათქვეფილი კვერცხი რძესთან, შაქართან და მარილით, აურიეთ და მოათავსეთ ფორმაში. გამოაცხვეთ ღუმელში ოქროსფერამდე.
მარცვლეულის და გოგრის ფაფა
ინგრედიენტები:
- მოხარშული გოგრა - 300 გ
- მოხარშული ბრინჯი - 300 გ
- რძე - 200 გ
- შაქარი – 5 ჩ/კ.
- მარილი – 1 ჩ. კ.
ყველა ცხელი ინგრედიენტი გახეხეთ პიურედ და ცოტა ათქვიფეთ - ფაფა მზადაა.
ხილის ნამცხვარი
ინგრედიენტები:
- ბანანი - 2 ც.
- ატამი - 2 ც.
- ვაშლი - 2 ც.
- კენკრა - მუჭა
- იოგურტი - 200 გ
- ფუნთუშა
- ჟელატინი
ჟელატინი გახსენით წყალში შეფუთვაზე მითითებული რეცეპტის მიხედვით. მიღებულ ჟელეს თანდათან დაუმატეთ იოგურტი და ურიეთ ერთგვაროვნებამდე. ფორმის ფსკერზე მოვათავსოთ ფუნთუშები - ეს არის პირველი ფენა, შემდეგ ჟელეს ფენა, მესამე ფენა ხილის პიურეა. შემდეგ კვლავ დაამატეთ ჟელე და ხილი. ზემოდან არის ქუქიების კიდევ ერთი ფენა. დაამშვენებს ტორტს ხილის წრეებით და ზემოდან ნებისმიერი კენკრით. ნამცხვარი შედგით მაცივარში, გაყინვის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ.
კვებითი თვისებები
მთავარია დაიცვან დადგენილი დიეტა. ამ დიაგნოზის მქონე პროდუქტები და კერძები შერჩეულია ძალიან ფრთხილად.პროდუქტები კარგად უნდა იყოს მოხარშული ან ორთქლზე მოხარშული. უხეში საკვები უნდა იყოს პიურე ან დაჭრილი. არ მიიღოთ ცხელი ან ძალიან გაციებული სუპები, მარცვლეული და სასმელები, რომლებიც აღიზიანებს კუჭს. კუჭის გადატვირთვის თავიდან ასაცილებლად რეკომენდებულია გაყოფილი კვება.
მნიშვნელოვანია საჭმლის მომნელებელი ტრაქტი არ გადაიტვირთოთ, მოხმარების მაჩვენებლის დაკვირვებით: ცხიმები - არაუმეტეს 70-80 გ, ნახშირწყლები - 350 გ, ცილები - 60-100 გ. მიიღეთ საკვები მცირე ულუფებით, ნელა, ნელა, დაღეჭეთ თითოეული ნაჭერი. .
არ უნდა დალიოთ ჭამის დროს.
ვინაიდან თხევადი აზავებს კუჭის წვენს, არღვევს საჭმლის მონელებას.
მთლიანად უნდა მოერიდოთ ზედმეტად დამარილებულ, შემწვარ და შებოლილ საკვებს და გამორიცხოთ გაზიანი სასმელები. დაუშვებელია ალკოჰოლის მოხმარება. დაკონსერვებული საკვები არ არის სასარგებლო ამ დაავადებისთვის.პანკრეატიტის დროს კატეგორიულად მიუღებელია ნამცხვრები, მაფინები, ტკბილეული, ცხელი ან ცხარე საკვები.
სტაბილური რემისიის სტადიაზე ნებადართულია ხორცის ბულიონები, მხოლოდ ქათამი ან ინდაური, პირველი ბულიონი კი უნდა გამოწუროთ. ჭამამდე ხორცი ბლენდერში გახეხეთ პასტის სახით.
პანკრეატიტის სიმპტომები
პანკრეატიტი სერიოზული და ზოგჯერ სიცოცხლისთვის საშიში მდგომარეობაა, ამიტომ მნიშვნელოვანია იცოდეთ მისი სიმპტომები, რათა დროულად დაიწყოთ სათანადო მკურნალობა.დაავადების ადრეული მაჩვენებელია ტკივილი მუცლის არეში, მარჯვენა მხარეს ნეკნების ქვეშ ან სარტყელის ტკივილი..
ეს შეიძლება იყოს მტკივნეული, დარტყმა, პულსირება ან სხვა ხასიათის. ყველაზე ხშირად, ტკივილი ჩნდება ზედმეტად ცხიმიანი, შემწვარი, ზედმეტად დამარილებული, ცხარე ან შებოლილი საკვებისგან. ტკივილი შეიძლება იყოს იმდენად ძლიერი, რომ მისი შემსუბუქება მედიკამენტების მიღებითაც კი შეუძლებელია.
კიდევ ერთი გამოვლინება შეიძლება იყოს გულძმარვა, წელვა, ტემპერატურის მკვეთრი მატება, ნაწლავის ფუნქციის დარღვევა - ფაღარათი ან ყაბზობა, ხოლო განავალს ხშირად აქვს არაბუნებრივი ცხიმიანი სახე.შეიძლება მოხდეს ძლიერი ღებინება ან გულისრევა. გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მხრივ - გულის რითმის დარღვევა, ჰაერის ნაკლებობის შეგრძნება.
რა ნიშნები მიუთითებს პანკრეატიტზე:
- განავლის დარღვევა;
- ღებინების სურვილი;
- მაღალი ცხელება;
- ტკივილი კუჭში;
- სარტყლის ტკივილი;
- ტკივილი კუჭში;
- დაჭიმულობა მუცლის არეში;
- გულისრევა ან ღებინება;
- უეცარი წონის დაკარგვა;
- სითბო;
- სისუსტე, უძლურება.
შესაძლებელია პანკრეატიტის ქირურგიული ან კონსერვატიული მკურნალობა. მკურნალობისას მნიშვნელოვან როლს თამაშობს კვების წესების დაცვა. პანკრეასის პანკრეატიტის დიეტა, რაც დაუშვებელია დაავადების მიმდინარეობის ან გამწვავების დროს და რაც, პირიქით, რეკომენდირებულია, ხელს შეუწყობს სწორი დიეტის შექმნას, ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას და ცხოვრების ხარისხის გაუმჯობესებას.